❚ ロースイーツ基礎クラス

ローフード歴8年、ロースイーツパティシエプロ、ローフードマイスター1級、酵素栄養学1級の講師Sumiから学ぶ、独自のロースイーツコースレッスンです。美しく作るコツ、おいしく作るテクニック、失敗しない素材の選別など経験に基づくロースイーツを基礎からお伝えいたします。

ロースイーツ基礎クラス

●1回×4か月コース 7/19スタート 募集中です

第1回目 7月19日(木)

第2回目 8月9日(木)

第3回目以降は、初回にご都合をお伺いの上、決定いたします 

 

●7月28日(土)、7月29日(日)2回集中クラス募集中です

両日10時30分~16時30分ごろまで

 

Rawスイーツのコースレッスン、「スタート基礎クラス」のご案内です。


ミキサーやフードプロセッサーがあれば、おうちで簡単にできるロースイーツのクラスです。フルーツにひと手間かけてスピード出来上がりの手ごろなロースイーツから、基礎クラスと言っても、タルトやケーキも作ります^^

日常に取り入れて応用して作っていただけるように素材選びから、材料の選択の仕方、ナッツやシードの取り扱い、甘味の使い分け、テクスチャーの変え方などロースイーツを自在に作れるようになる基礎をお伝えします。

 

乳製品大好きだったSumiが、乳製品をやめ、ロースイーツで十分満足できるように美味しく進化させたロースイーツレシピ、一般的なレシピ本には載っていないような、美味しく作るコツ、テクニックなどもお伝えいたします。

 

 

●レッスン内容は

ローフード(ロースイーツ)の基礎がわかる講義とロースイーツの実習(デモ中心、一部、作業していただくこともあります)ロースイーツのご試食付(Rawスムージー&ミニサラダ with Rawドレッシング)

 

全4回

学べるレシピ数:14(and More…アレンジ・応用もお伝えします^^)

受講時間:3時間×4レッスン 11時~14時
受講料:¥28,000

 

※ご自宅で復習できるナッツなどの材料を特別価格にてお持ち帰りいただけます。

ご希望の開催曜日(平日、土日希望など)明記の上お申込みくださいませ。

 


◆レッスン1

ローフード・スイーツの基礎。使う材料概要、調理機材の選び方など

レシピ

アサイーボウル、ブラウニー、アップルクランブルタルト



◆レッスン2

ナッツシードの取り扱い(ナッツミルクなど)、固めるとろみづけ食材その1

レシピ

カカオドリンク マンゴープディング、クッキーショートブレッド、スムージータルト



◆レッスン3

甘味について

固めるとろみ付け食材その2

レシピ

フルーツMixジュース、レアチーズ風タルト、スーパーフードブリスボール、チアプディング



◆レッスン4

Rawチョコについて

カカオ・カカオバターなど
スーパーフードについて

レシピ

グラノーラ、テンパリングなしローチョコレート、Rawチョコケーキ



❚ ロースイーツレッスン・中級クラス

現時点では、初級コース終了していただいた方に進んでいただけます。初級では使用していないRaw素材を使用したり、実際にご自身で作成していただく実践が入り、お持ち帰り付きになります。

◆学べるレシピ:14レシピand more アレンジもお伝えします。ディハイドレーターは基本使いませんが、バイタミックスを使用します。
◆受講時間:3.5時間×4レッスン  11時~14時半
(ご参加人数により多少前後します。2日集中クラスの場合、10時半~16時半までとなります。)
 
◆受講料:¥34,560
(中級は実践がありお持ち帰りスイーツ付きです。)
◆内容:実習、デモ、講義、ロースムージー&ミニサラダwithロードレッシング。
 
■レッスン1
セルクル・ケーキ型クラスト成型(12センチケーキ作成&お持ち帰り予定)
カシューナッツの浸水について
アイリッシュモスの取り扱いについて
・デーツ餡入りお抹茶ケーキ
・黒ゴマムース
・Rawわらびもち
■ レッスン2
サックリクラストタルトの成型、マーブル模様付け(12センチタルト型作成お持ち帰り予定)
ナッツミルク飲み比べ
フィリング作成の黄金比率 
・Rawカカオマーブルタルト
・泡立つキャラメルチャイドリンク
・カチカチにならない濃厚バニラアイス
■ レッスン3
ナッツレススイーツ
チョコレートテンパリング(チョコお持ち帰り予定)
・Rawクレープ
・ナッツレスクリーム
・甘酒生チョコ
・Rawチョコレート
■ レッスン4
Rawロールケーキ(通常レシピ半量にて作成、お持ち帰り予定)
フレッシュフルーツ使用バージョン(苺など)と 粉もの(抹茶・カカオ等)バージョン、両方お伝えしますので アレンジ自由になります。
・ロールケーキ生地2種&クリーム
・Rawジャム

ホーム | ローフードレッスン | フォトレッスン | スクールについて | ブログ | お問い合わせ |

開催場所:ローフードマイスター京都壬生校

(最寄り駅は、JR嵯峨野山陰線 丹波口、もしくは阪急 四条大宮です)